Vi hade fredagsmys igår, som vanligt. Lets dance och smaskig mat. Älgfile och dessa underbara jacksonpotatisar:

4 stora bakpotatisar bakas färdigt i ugnen 210 grader i drygt 1 timma.
Under tiden fräser man upp 2 paket bacon i små bitar.
Hacka ner ett knippe salladslök
Riv 3 dl smakrik ost, gärna stark
Hacka en knippa persilja, eller ta fryst.

När potatisen är klar, dela dem på mitten och gröp ur skalen, spara skalen på plåten.
Mosa ihop potatisen med 1 msk smör o 2 msk rapsolja, salt o peppar, rör i bacon, lök, persilja och hälften av osten och pressa gärna i saften av en halv citron.
Rör i hop o lägg tillbaka i skalen, strö på resten av osten o gratinera i ugen tills osten börjar få färg.

Dessa potatisar är urgoda till oxfile o älgfile, det är vad vi provat, men jag tror de är minst lika goda till grillad karre eller liknande.
Madeirasås eller bearnaise till är inte dumt! Mums!