2012-03-01
09:13:33

Köttfärslimpa till Emma!

Köttfärslimpa är för jäkla gott! Nu ska jag visa Emma hur man gör!

1 kg blandfärs
1 lök av valfri färg, gärna riven
Valfria kryddor...Jag hade allroundkrydda, vitpeppar, salt och lite cayenne
2 ägg

Mojsa ihop alltihop och gör en sånhär!

Lägg limpan i en smord form. Jag brukar sticka en massa små snitt med en kniv och sklicka smörklickar ovanpå.
In i ugnen på 220 grader.
När den börjar få lite färg och börjar se lite torr ut häller man försiktigt på lite vatten ovanpå och sänker ugnen till 200. Sen får man fortsätta att ösa den med spadet som blir lite då och då och ev sänka ytterligare till 180 grader. 1 timme i ugnen, sen är den klar! Såvida man inte gjort en ovanligt tjock limpa:-)

Jaa, vad säger man, en perfekt köttfärslimpa! Helt naturell...Givetvis kan man fylla den med olika smaskigheter, typ fetaost, bacon, oliver, you name it!
Och vad äter man till då? Jag älskar potatismos, så det blev det! Man kan givetvis ta tillvara på vätskan som blir kvar i formen och göra en god sås till, men jag hoppade det idag.

Och lite sallad med min senaste last, Balsamicocreme!


2011-11-09
08:10:23

Macroner, recept!

Som sagt, vi gav oss på att tillverka Macroner i helgen jag och Emma. Hade inga stora förhoppningar om att det skulle lyckas, men se det gjorde det ju!

Macroner

125 g skållad mandel finmales
3-4 äggvitor, beroende på storlek på äggen
4 dl florsocker
1/2 dl socker
Karamellfärg eller färgpulver

Mandeln ska med fördel skållas dagen innan så att den är helt torr. Mal den sedan riktigt riktigt fint i kvarn eller mixer. Blanda mandelmjölet med florosker i en skål.
Vispa äggvitorna hårt, blanda ner strösockret lite i taget under vispning.
Mot slutet droppar man i färgen.

Sikta ner florsocker/mandelblandningen i äggskummet. Börja med att vända ner med en slickepott försiktigt och öka sen farta tills det är blandat.
Fyll en sprits med smeten och spritsa ut ganska tjocka 5-kronor på plåt med bakplåtspapper, inte för tätt. Låt dessa stå och torka 30 min innan man gräddar(de spricker mindre då) långt ner i ugnen i 160 grader i 12 min.
Fös av pappret med kakorna från plåten när du tagit ut dem. Lätta dem från pappret när de svalnat. Kakan ska vara lite seg innuti.

Sen är det bara att hitta på en fyllning emellan, vad som helst typ! Smörkräm, chokladkräm, sylt, mm mm. Vi sparade en äggula och gjorde smörkräm på:
200 g smör
2 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 äggula

Sen är det bara att lägga i hop dem, och förvara i kylen!

2011-10-22
17:17:00

Kaka!

Ett par veckor i rad har här bakats Kolakakor. Plåt på plåt har försvunnit ner i små (och stora...) magar. Har lovat receptet till Emma, så här kommer det!
Lite lustigt är det ju att de faktiskt heter Emmas Kolakakor enligt receptet;-)

2 hg smör/margarin
1 3/4 dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 msk sirap
2 msk vaniljsocker

Jag brukar hacka ner smöret och sen knåda ihop alltihop på bakbord.
Dela degen i 4 delar och gör rullar, lägg 2 på varje plåt (bakplåtspapper såklart)
Tryck till dem med en gaffel och grädda i 175 c i 10-15 minuter.
Skär i bitar så fort du tagit ut plåten.

Om min mamma skulle skrivit receptet skulle det stått 6 dl mjöl, då bli kakorna högre (tjockare) och knaprigare. Jag föredrar dem plattare med en liten seg kärna i mitten och tog därför bort 1 dl. Fritt val alltså!
I torsdags var Jacob här och ville baka kakor!
2011-09-18
20:27:50

Snabbt & lätt!

1 påse potatisgratäng, en kasslerbit, en halv rödlök och en halv paprika. Slajsa ner och in i ugnen.  En grönsallad och en burk gele till det så är kvällsmaten kirrad!

Riktigt gött ble dä oxå!
2011-01-04
18:53:13

Matfavoriter!

Blir det potatismos och tex pannbiff till middag, då äter barnen som om de aldrig har sett mat förr. Det är deras absoluta favorit!
När jag var liten var stek fläsk med löksås det absolut godaste jag visste, knaperstekt skulle det vara! Sen jag blev Tidahôlmare får jag nog erkänna att morotspannkaka till släsket är ännu godare;-)
Nu som vuxen vet jag inte vad som är favoriten, finns så mycket gott! Men även jag älskar potatismos och pannbiff, det är en höjdare inom husmanskosten!

Vad är din favoriträtt?

2010-09-01
18:32:45

Vardagslyx!!

Det enda som fanns i köttväg i kylen var falukorv...Fantasin var på topp!
Det blev en riktig favoriträtt måste jag säga! Det krävs inte mycket guld, det räcker med ett par nävar:

Skiva ner lite falukorv, varva dem med skivat äpple, tomatskivor och lökringar.
Lägg förvällda kantareller ovanpå och några skivor ost, salta och peppra. Gratinera i 220 grader tills osten fått aningens färg. Det var vansinnigt gott!! Till potatismos tror jag det blir en höjdare! Stuvade makaroner till var inte nån hit! Då var rätten god som den var, utan nåt tillbehör.
2010-03-04
18:17:14

Enkla enchiladas

Det här är ett recept som just nu är favorit här hemma!

Enchiladas till 4 personer

500 g blandfärs
knappt en burk krossade tomater
1 liten burk majs
8 mjuka tacobröd
tacokrydda
ost
tacosalsa
creme fraiche
grönsallad

Stek köttfärs och krydda efter behag med tacokrydda.
Häll på knappt en hel burk tomater och låt det puttra tills vätskan kokat bort. Blanda i en burk majs.
Lägg en slev köttfärsröra på varje bröd och rulla i hop till en rulle och lägg i smord form. Strö riven ost över och gratinera i 230 grader ca 5-10 minuter.
Servera med en god sallad, tacosalsa och creme fraiche.

Det är mums det!!
2009-12-06
18:25:10

Mumsiga pepparkaksmuffins!

På konditori Mekka här  stan säljer de varje år i advent "Pepparkaksmuffins". De är SÅ goda! Jag gav mej den på att jag oxå skulle kunna baka såna, och nu kan jag det!

Ursäkta bildkvalitén...

Pepparkaksmuffins

100 g smör/margarin
3 dl farinsocker
3 ägg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
2 dl gräddfil el. 1,5 dl grädde

Rör smör och farinsocker, rör sen ner ett ägg i taget och sen allt det andra.

Dela upp smeten i ca 16 muffinsformar. Jag hade 2-3 formar/muffin för att hålla dem stabila så de blir höga, men har man muffinsplåtar så ställer man givetvis formarna i såna.
Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen ca 8-12 minuter beroende på hur stora formar man har.

Gör sen en kräm bestående av:
150 g smör/margarin
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Rivet skal från 1 apelsin

Klicka på kräm efter behag på de svalnade muffinsarna.

De är SÅ mumsiga!!

Jag har aldrig provat att frysa dem med kräm på. Bättre att frysa muffinsar utan kräm och klicka på vid servering.
2009-11-07
09:10:25

Kakmonstret på Sesame Street

Jag var helt galen i kakmonstret i Sesam när jag var liten!
Kolla här så blir man än mer helt galen i honom!!!
2009-10-20
14:02:57

Pizzarecept!

Lite längre ner kan ni se att vi åt pizza häromkvällen. Här kommer receptet:

Morsans pizzadeg
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
salt
100 g kallt margarin

Hacka ihop det efter bästa förmåga

2 ägg
knappt 2 dl mjölk
vispa och bland i hop med mjölblandningen.
Degen ska vara kladdig, men du ska kunna arbeta den till en deg iallafall.
Släng in den i kylen ca 1 timma. Sätt ugnen på ca 240 grader

Pålägg efter behag, men vi brukar ha:

Hemgjord tomatsås:
Hacka rödlök och fräs i olivolja
Häll i krossade tomater av INTE billigaste sorten.
Salt och peppar
Skulle såsen bli "sur" så häll i yttepytte strösocker.

Stek 400 g köttfärs med grillkrydda
Strimla ner kassler eller skinka
Champinjoner på burk
Ananasringar
Oliver
Banan
Curry

Kavla ut degen på mjölad plåt, vi har små plåtar så det brukar bara gå åt 2 tredjedelar av degen.
Bred på såsen.
Strö på köttfärs och skinka och allt det andra. Det är bara om jag har banan på som jag brukar ha curry.
Sen måste man ha oregano på oxå. Tillsist en jäkla massa ost. Prästost är godast har jag konstaterat.
In i ugnen ca 15-20 minuter. Och sen är det bara att njuta!!!

Fast allra godast blir det ju om man har hemgjord pizzasallad till oxå!!

Vitkål strimlas bäst och jobbigast med osthyvel. Är det ovanligt hård vitkål så kan man sen ösa ner den strimlade kålen hastigt i kokande vatten så mjuknar den. Sen blandar du i äppelcidervinäger, olja och vatten. Typ lika mängder!? Brukar smaka mej fram...Och sen citronpeppar!

Nu är måltiden fulländad! Fast om morsan får bestämma så ska det vara ett glas rött till oxå:-)


2009-09-29
21:36:50

Behöver hjälp!!

Kom igen nu!
Ge mej ditt bästa recept på en god bål!
Det ska va sprit i, inget vintrams!

2009-07-04
15:19:13

Receptet på Bountykakan här!


Bountykaka

4,5 dl socker
4 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4,5 msk kakao
3 ägg
225 g smält smör/margarin
2,25 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker. Tillsätt torrvarorna, därefter smör och vatten.
Grädda kakan i 175 grader i 20-35 minuter. Låt den svalna.

Smörkräm:
225 g smör/margarin
4 dl florsocker
2 ägg
drygt 1 påse cocos

Smält smöret och rör ner resten av ingridienserna. Låt svalna. Bred över den kalla kakan.

Granering:
250-300 g ljus blockchoklad
2 msk olja eller smör

Bred över kakan. Ställ kakan kallt och skär sen upp i bitar.

Helmumsig kaka som jag fått recept på från Veronica.
Nyttig är den inte, men god!
2009-03-11
20:59:10

Variation

Ena dagen falukorv andra dagen fläskfilé...

...med kantarellsås...
2009-03-09
18:21:18

Dagens middagstips!


Potatismos och Falukorv blir det i kväll!
2009-02-24
21:26:40

Nytt favoritrecept

När vi var hos Jenny och Mikael på Trettondagen fick vi helt gudomlig mat. Denna rätt lagade jag häromdan, och det är SÅ gott!!! Hopas det är OK med Jenny att jag delar med mej!

Fals Fläskfilégryta

Räcker till ca 4 pers.

500 g blandfärs
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
1 ägg

Blanda ihop och forma till en rulle, ca 5 cm i diameter och lägg in i frysen max 2 timmar.
Ta upp den ur frysen, skär i skivor och stek dem.
Nu kommer vi till såsen:

ca 3 dl Grädde, valfri fetthalt, jag valde 15%
Kalvfond
150 g fetaost

Här får man prova sej fram. Jag gillar mycket sås och gjorde därför mycket sås. Mycket kalvfond ger mycket smak, naturligtvis.
Fetaosten smular man ner sist. Jag upplevde såsen ganska salt, så tänk på det att inte dra i FÖR mycket kalvfond innan fetaosten. Går att justera efteråt.

1 ask körsbärstomater halveras och steks snabbt med "filén", häll på såsen. Servera med klyftpotatis och sallad.
Kan garantera att det är supergott!!!!


2009-01-22
22:13:49

Semlereceptet!

50 g jäst
100 g margarin
3/4 dl socker
3 dl mjölk
1 L mjöl
1 tsk salt
1-1,5 tsk kardemumma

Smält margarinet, häll på mjölk o socker. Smula i jästen när blandningen är ca 37 grader. Blanda i resten. Knåda till en blank fin deg. Jäs i 30-40 minuter. Dela degen i 14 bitar o rulla bollar. Låt jäsa i 30 minuter. Grädda i ca 8-10 minuter i 220 grader. Om man vill ha mjuka bullar kan man pensla dem försiktigt med lite smör när de kommer ut, annars blir det bullar med lite hårdare yta. Vilket man nu föredrar.

Mandelmassa:
200 g mandel
Socker efter behag
Inälvor från bullarna
ev lite mjölk, grädde eller vatten att späda blandningen med.

Kör ner mandel o socker i matberedare eller mixer. Gröp ur bullarna. Om man vill så blandar man med inälvorna med mandelmassan. Jag själv tycker det blir godare så. Man behöver inte ta allt!

Sen ska det givetvis vara vispgrädde och florsocker, men här låter jag er fantasi ta överhanden!

Nu kan alla mina läsare göra lika underbara semlor som jag !!!
2008-12-20
22:28:08

Knäck till Sara!

Jaadu, har ett alldeles speciellt hemligt recept på knäck. Vet inte om jag får avslöja det här....hmmm, kanske ska ringa o kolla först...
Jo, det gick bra!

50 (3/4 dl) sötmandel
1,5 msk smör
2 dl socker
2 dl sirap
1,5 dl grädde

Skålla, skala och hacka mandeln
Blanda smör, socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull.
Koka och rör tills en droppe smet går att rulla till en kula.
Blanda i mandel och skynda dej att hälla upp. Ställ svalt.

Kan säga att jag kokade min knäck på ganska svag värme i nästan en timma. Vet inte vad som är normalt...
Men bra blev den!


PS: Receptet står på baksidan av knäckformspaketet från Toppits på ICA...;-)
2008-12-20
22:22:45

Bildbevis!

Sådär! Nu har jag gjort ytterligare en sats Rocky Road och fick till egengjorda chokladpraliner även i år!
Bildbevis:


Chokladpralinerna är lätta att göra. Använder ischokladformar och häller i smält choklad o vrider runt så det fastnar i hela formen. In i kylen o stelna. Sen "virar" jag in en hasselnöt i nougat och lägger i chokladformen och häller på mer smält choklad. In i kylen igen. Sen kan man pilla loss ischokladformen. Klart!
I hälften av pralinerna la jag en halv dumlekola istället för nöt/nougat. Går ju att lägga i vad som helst...nästan...

Hoppas dina Rocky Road blev goda Kristian!
2008-12-20
12:35:11

Rocky Road-detta underbara julgodis!

Från Leila bakar kommer detta underbara recept!

Men jag skriver som jag gjorde, jag följde inte slaviskt, man kan ju blanda i vad man vill.

Jag hade i:
2 fazers mörk blockchoklad a´250 g
2 påsar minibites Dumle
3 dl jordnötter
1 dl pistagenötter
1 dl marschmallows, jag hade inga mini utan klippte vanliga i små små bitar

Smält choklade i vattenbad och blanda ner alltihop. Häll det i en form med smörpapper i botten, ställ svalt och skär sen upp. Jag skar ner i små små bitar.
Åh, det är såå gott, ska göra en ny sats i eftermiddag, den första bara...försvann...hmmm
2008-11-09
22:10:27

Fars dag!

Fars Dag har inte firats så mycket idag. Teddy fick en skjorta och ett kort grattis, jag har jobbat hela dagen nämligen.
Far min ringde igår för att försäkra sej om att jag VERKLIGEN inte skulle fira honom. Kul kille...
Men OM jag skulle firat honom idag så skulle jag bjudit honom på det här! (Teddy fick smaka iallafall...)

Får jag lov att presentera: Spaghetti Carbonara!

Teddy fick mej att lova att jag skulle laga det fler gånger.
Kan rekommendera vinet, Cameleon. Otroligt gott!
Receptet då:

1 röd lök
1 paket bacon
1,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
(Jag bytte ut mjölk och grädde mot 7% matlagningsgrädde)
Valfri pasta, jag valde färsk
Salt och peppar

Stek baconet (inte så bränd som min blev...)
Fräs löken i lite smör och blanda i gräddmjölken, peppra rejält.
Koka pastan.
Blanda ihop alltihop, salta och peppra efter behag. Riv över lite parmesan.
Hugg in!

Tidigare inlägg